Продуктовые товарные весы используются для точного взвешивания в торговле, на складах, в производственных цехах пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания. Основное требование к ним – высокая точность измерений при различных условиях эксплуатации, а также соответствие санитарным и техническим стандартам. Именно о них мы расскажем ниже.

Материалы изготовления и конструктивные требования к товарным весам

Материалы строго регламентированы стандартами, поскольку оборудование контактирует с пищевыми продуктами. Основной материал корпуса товарных весов – нержавеющая сталь, обладающая высокой коррозионной стойкостью, инертностью к воздействию влаги, пищевых кислот и жиров. Также нержавеющая сталь легко подвергается санитарной обработке, что делает ее оптимальной для пищевого производства и торговли.

Разрешается использование высококачественного пищевого пластика для отдельных элементов конструкции, например, для клавиатурных панелей, защитных экранов или ножек устройства. Однако платформа, на которую размещаются продукты, должна быть выполнена исключительно из нержавеющей стали. Поверхность платформы должна быть гладкой, без пор, люза и шероховатости, способных накапливать загрязнения.

Важным конструктивным требованием является влагозащищенность корпуса. Особенно это актуально для весов, которые эксплуатируются в условиях высокой влажности, например в рыбных или мясных отделах, в холодильных камерах, на рынках и складах свежей продукции.

Гигиенические и санитарные требования к товарным весам

Санитарные правила обязывают проводить ежедневную уборку и дезинфекцию весов в течение смены и после ее окончания. При работе с сырым мясом, рыбой, молочной продукцией или свежими овощами, обработка обязательна после каждого изменения продукта или не реже одного раза в 4 часа.

Для удаления органических загрязнений из товарных весов используется предварительное мытье теплым раствором щелочных средств на основе гидроксида натрия или калия, а также карбонатов. Эти соединения эффективно растворяют жиры, белковые отложения и остатки пищевых продуктов. После механической очистки поверхность тщательно ополаскивается чистой водой.

Следующим этапом является дезинфекция. Для этого применяются водные растворы на основе четвертичных аммониевых соединений, перекиси водорода или соединений на основе активного кислорода. Они обладают широким спектром антимикробного действия. Также допускается использование растворов с гипохлоритом натрия.

После окончания санитарной обработки все поверхности должны быть тщательно промыты водой. Весы сушат естественным образом или с помощью одноразовых безворсовых салфеток. Особое внимание следует уделять местам соединения деталей, углам и стыкам, где чаще всего накапливаются остатки грязи и влаги.

Соблюдение санитарных норм при эксплуатации торговых весов – обязательное условие для обеспечения пищевой безопасности и долговечной работы оборудования. Регулярная обработка не только предотвращает размножение патогенных микроорганизмов, но и значительно продлевает срок службы оборудования, защищая его от коррозии и механических повреждений.