Печь пароконвекционная UNOX XEBC-10EU-E1RM

Электрический пекарский шкаф UNOX XEBC-10EU-E1RM серии BAKERTOP MIND.Maps™ предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой.

Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Рекомендуется к применению в пекарнях и кондитерских с большим количеством посетителей, а также в супермаркетах с кухней.

Режимы работы:

1. Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
2. Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
3. Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
4. Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
5. Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
6. С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
7. С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
8. Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
  • вентилятор с возможностью реверсивного вращения
  • 2 программируемые скорости вращения вентилятора
  • 2 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление излишней влаги для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
  • Программируемое высокопроизводительное удаление влаги из рабочей камеры
  • Сухая конвекция с полным или частичным удалением влаги при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
  • Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
  • Пароконвекция: комбинация сухого и увлажненного воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и места на кухне
  • Позволяет устанавливать печи друг на друга, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
  • Надежная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Торможение двигателя вентилятора при открывании дверцы, чтобы избежать потерь энергии
  • Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверей для безопасной и комфортной работы с оборудованием
  • Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями на данный момент
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мойки
  • 4 автоматические программы мытья камеры с моющим средством и контролем наличия воды 
  • Система диагностики процессов мытья
  • Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при приготовлении без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим «HOLD» — поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим «INF» — непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закругленными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья.
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE.
• Запатентованные дверцы с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открываются и фиксируются в трех положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для легкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

Характеристики:

• Срок гарантии: 12 мес.
• Страна-производитель: Италия.
• Управление сенсорное: сенсорное ONE
• Количество уровней: 10
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Гастроемкости и противни: 600х400 мм
• Подключение к водопроводу: Есть
• Подключение к канализации: Есть
• Мощность: 15,2 кВт
• Напряжение: 380 В
• Вес (нетто): 130 кг
• Вес (брутто): 153 кг
• Габариты (нетто): 860х957х1163 мм
• Габариты (брутто): 970x1060x1350 мм – паллета