Профессиональные пароконвектоматы являются незаменимым оборудованием в сфере общественного питания. Исправная работа конвекторной печи Unox или другого бренда оказывает непосредственное влияние на качество блюд, скорость их приготовления и, наконец, на репутацию заведения. Чтобы эта техника служила верой и правдой долгие годы, необходимо соблюдать строгие правила эксплуатации и регулярного обслуживания.

В этой статье мы поговорим о продлении срока службы Унокс или другой конвекторной печи для ресторанов.

ТО, уход, корректная эксплуатация: что нужно пароконвектоматам Unox

Продление срока службы агрегата состоит из трех ключевых компонентов:

• ежедневного ухода;
• своевременного профессионального обслуживания;
• грамотной эксплуатации.

Основу долголетия любого пароконвектомата (не только профессионального) составляет регулярная и правильная чистка. Пренебрежение этой процедурой – верный путь к дорогостоящему ремонту. Каждый день после окончания работы ресторана необходимо очищать внутреннюю камеру. Духовка конвекторной печи должна остыть, затем удалите остатки пищи и жира из стен, потолка и дна с помощью специальных неабразивных средств. Агрессивная химия и металлические щетки повреждают покрытие, ведущее к коррозии.

Каждый день промывайте парогенератор. Это предотвратит образование накипи и известкового налета. Особенно при использовании жесткой воды эта процедура критически важна.

Не забывайте, что вентилятор является центральным элементом системы. Конвекторные печи в ресторане перестают работать корректно, если налипший на вентилятор жир и нагар нарушают балансировку, создают вибрацию и увеличивают нагрузку на двигатель.

Наконец дренажный жироуловитель и сливной трубопровод тоже должны поддерживаться в чистоте. Очевидно, что уход, требуемый профессиональными пароконвектоматами, должен быть тщательным.

Почему нельзя игнорировать ТО конвекторной печи

Периодическое техническое обслуживание – это то, что нельзя игнорировать. Раз в квартал или в сроки, указанные в документах «Унокс», необходимо:

• запускать функцию самоочистки (это эффективный способ борьбы с сильными загрязнениями, предусмотренный в большинстве моделей профессионального назначения);
• менять или чистить фильтр смягчителя воды (для аппартов с установленной системой фильтрации, своевременная замена картриджей убережет теплообменник и датчики от быстрого выхода из строя);
• проверять и очищать наружные вентиляционные решетки (очевидно, что отсутствие воздуха ведет к перегреву и способно уничтожить даже надежный пароконвектомат, как Unox).

Не забывайте, что при появлении отклонений в работе, желательно вызвать специалиста для сервисного обслуживания. Для ресторанов особенно выгодным будет заключение долгосрочного договора.

Используйте профессиональные конвекторные печи правильно

Корректная эксплуатация – правильный способ продлить срок службы любого оборудования. Профессиональные пароконвектоматы Unox не являются исключением. Помимо регулярной уборки и своевременного технического обслуживания, правильное использование конвекторных печей для ресторанов включает в себя:

• подбор соответствующей посуды (гастроемкости, противные должны быть из нержавеющей стали, подходить по размерам и не мешать циркуляции воздуха);
• заливку фильтрованной или дистиллированной воды, не жесткой;
• отказ от пара при приготовлении особо жирных блюд;
• «отпуск» для агрегата: пароконвектомат, даже профессиональный, не должен работать на максимальной мощности круглосуточно.

Проще говоря, это оборудование для ресторанов надежно и долговечно, просто соблюдайте правила эксплуатации, чтобы конвекторные печи «Унокс» служили действительно долго.