Внедрение электрического пароконвектомата «Унокс» в производственный цикл современной пекарни является стратегическим решением. Конвекторные печи профессионального назначения кардинально изменяют весь рабочий процесс. Такое многофункциональное оборудование заменяет собой сразу несколько единиц техники, предлагая пекарю максимальный контроль над каждым этапом приготовления. Его использование открывает новые горизонты для создания идеальной выпечки, от хрустящего хлеба до нежных круассанов.

В этой статье мы поговорим о том, почему пароконвектомат Unox пригодится не только для ресторанов.

Основные преимущества профессиональных пароконвектоматов Unox

Ключевое преимущество, отличающее конвекторные печи – полный контроль над влажностью и температурой в камере. Это важно для повара в ресторане, но для пекаря этот фактор становится решающим на начальной стадии выпечки. Пара отвечает за:

• формирование глянца и хрустящей корочки (подача пара в первые минуты выпечки позволяет тесту максимально раскрыться, достичь своего полного объема и сформировать тонкую, хрустящую и блестящую корочку);
• предотвращение растрескивания (равномерное увлажнение поверхности в процессе выпечки позволяет изделию расти естественно, без разрывов и неконтролируемых трещин, что придает продукции хороший внешний вид);
• продолжение свежести (выпечка, которая готовится на пару, имеет более высокую влажность более мягкую и дольше сохраняет свои потребительские свойства, оставаясь нежной и ароматной).

Универсальность является вторым важным достоинством. Один профессиональный пароконвектомат успешно заменяет пекарскую печь, конвекционную печь и пароварку. Его можно использовать для:

выпекание любой продукции, от бесдрожжевого теста до дрожжевого хлеба, пиццы, круассанов, эклеров и заварных колец;

• приготовление на пару без риска подгорания;
• подсушивание орехов, сухарей или панировки;
• размораживания и разогрева готовых изделий, сохраняя их первоначальные качества.

Таким образом, один пароконвектомат способен сделать меню маленькой пекарни таким же разнообразным, как у больших ресторанов.

Конвекторные печи «Унокс» и эффективность эксплуатации

Технологическая эффективность конвекторных печей оказывает влияние на рентабельность пекарни. Идеальное оборудование для таких заведений, ресторанов и другого общепита должно отличаться высокой скоростью готовки, равномерным нагреванием внутреннего пространства, компактными габаритами и экономным энергопотреблением. Профессиональный пароконвектомат Unox:

• быстро подготавливается за счет мощного вентилятора и интенсивной циркуляции горячего воздуха;
• обеспечивает равномерное пропекание изделий на всех уровнях даже при полной загрузке, что сводит к нулю процент брака;
• выполняет множество операций, позволяющих оптимизировать размещение оборудования на кухне и снизить общее энергопотребление.

Таким образом, пароконвектомат Unox становится идеальным решением для современной пекарни. Он позволяет повысить качество выпечки, разнообразить ассортимент, но не требует слишком много пространства или длительного процесса обучения от персонала.