Шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки являются надежными помощниками в охлаждении продуктов таким образом, чтобы они не теряли своих свойств. Когда еду размораживают, она не отличается от свежей.

Замораживают в этих шкафах:

• Фрукты.
• Овощи и ягоды.
• Мясо.
• Хлебобулочные изделия.
• Рыбу.

В чем суть шоковой заморозки

Под шоковой заморозкой подразумевается быстрое охлаждение продуктов. От обычных морозильных камер шокеры для заморозки отличаются тем, что сокращают время охлаждения в 3-10 раз.

Важно, что структура продуктов, хоть эклеров в шоколаде, хоть мясных полуфабрикатов, не меняется. Потребность в шоковой заморозке есть на всех предприятиях, где имеются скоропортящиеся продукты.

Распространенным примером использования есть маленькие кофейни без собственных кухонь. Ими просто заказываются готовые замороженные десерты, которые потом размораживают при необходимости.

Принцип работы шкафа для шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки функционируют при очень низких температурах — около -40°C. Обычная же морозильная камера поддерживает температуру на уровне от -12 до -6°C. В процессе такого замерзания молекулы воды образуют кристаллическую решетку. Кристаллы являются маленькими, появляются быстро, поэтому структура продуктов не поддается разрушению.

В первые 240 минут шокеры-морозилки обеспечивают замерзание сердцевины продуктов до -18°C. Это способствует тому, что не лопаются волокна и клетки продуктов. Продукт при размораживании остается очень близким по своим характеристикам к свежей пище. У него остаются:

• Цвет.
• Сочность.
• Вкус.
• Аромат.

Обеспечение реальности технологии осуществляется аппаратами шоковой заморозки, имеющими правильную форму.

Их конструкция имеет:

• Морозильные камеры разного объема. Они содержат разное количество листов.
• Устройства для охлаждения — используются с электродвигателем мощностью не менее 1 кВт.
• Щупы и термодатчики.
• Компрессоры, имеющие регулировку давления между конденсаторами и испарителями.
• Испарители — современные модели также имеют встроенные вентиляторы.
• Конденсаторы.

Для покупки шкафов шоковой заморозки достаточно обратиться в интернет-магазин Hottorg. У нас достаточный выбор такого оборудования, которое может быть использовано в различных условиях.

В магазине легко оформляется заказ. Оплата производится несколькими способами. Оборудование характеризуется оптимальным соотношением его качества и стоимости.