Продуктові товарні ваги використовуються для точного зважування продуктів у торгівлі, на складах, у виробничих цехах харчової промисловості та на підприємствах громадського харчування. Основна вимога до них — висока точність вимірювань за різних умов експлуатації, а також відповідність санітарним та технічним стандартам. Саме про них ми розповімо нижче.

Матеріали виготовлення та конструктивні вимоги до товарних ваг

Матеріали суворо регламентовані стандартами, оскільки обладнання контактує з харчовими продуктами. Основний матеріал корпусу товарних ваг — нержавіюча сталь, що має високу корозійну стійкість, інертність до впливу вологи, харчових кислот і жирів. Також нержавіюча сталь легко піддається санітарній обробці, що робить її оптимальною для харчового виробництва та торгівлі.

Дозволяється використання високоякісного харчового пластику для окремих елементів конструкції, наприклад, для клавіатурних панелей, захисних екранів або ніжок пристрою. Однак платформа, на яку розміщуються продукти, має бути виконана виключно з нержавіючої сталі. Поверхня платформи повинна бути гладкою, без пір, люзу і шорсткості, здатних накопичувати забруднення.

Важливою конструктивною вимогою є вологозахищеність корпусу. Особливо це актуально для ваг, які експлуатуються в умовах високої вологості, наприклад, у рибних чи м'ясних відділах, у холодильних камерах, на ринках та складах свіжої продукції.

Гігієнічні та санітарні вимоги до товарних ваг

Санітарні правила зобов'язують проводити щоденне прибирання та дезінфекцію ваг протягом зміни та після її закінчення. У разі роботи з сирим м'ясом, рибою, молочною продукцією або свіжими овочами, обробка обов'язкова після кожної зміни продукту або не рідше одного разу на 4 години.

Для видалення органічних забруднень з товарних ваг використовується попереднє миття теплим розчином лужних засобів на основі гідроксиду натрію або калію, а також карбонатів. Ці сполуки ефективно розчиняють жири, білкові відкладення та залишки харчових продуктів. Після механічного очищення поверхня ретельно обполіскується чистою водою.

Наступним етапом є дезінфекція. Для цього застосовуються водні розчини на основі четвертинних амонієвих сполук, перекису водню або сполук на основі активного кисню. Вони мають широкий спектр антимікробної дії. Також допускається використання розчинів із гіпохлоритом натрію.

Після закінчення санітарної обробки всі поверхні мають бути ретельно промиті водою. Ваги сушать природним чином або за допомогою одноразових безворсових серветок. Особливу увагу слід приділяти місцям з'єднання деталей, кутам і стикам, де найчастіше накопичуються залишки бруду та вологи.

Дотримання санітарних норм під час експлуатації торгових ваг — обов'язкова умова для забезпечення харчової безпеки та довговічної роботи обладнання. Регулярна обробка не лише запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів, а й значно подовжує строк служби обладнання, захищаючи його від корозії та механічних пошкоджень.