Професійні пароконвектомати є незамінним обладнанням у сфері громадського харчування. Справна робота конвекторної печі Unox або іншого бренду безпосередньо впливає на якість страв, швидкість їхнього приготування та, зрештою, на репутацію закладу. Щоб ця техніка служила вірою та правдою довгі роки, необхідно дотримуватись суворих правил експлуатації та регулярного обслуговування.

У цій статті ми поговоримо про продовження терміну служби «Унокс» або іншої конвекторної печі для ресторанів.

ТО, догляд, коректна експлуатація: що потрібно пароконвектоматам Unox

Продовження терміну служби агрегату складається з трьох ключових компонентів:

• щоденного догляду;

• своєчасного професійного обслуговування;

• грамотної експлуатації.

Основу довголіття будь-якого пароконвектомата (не тільки професійного) становить регулярне та правильне чищення. Нехтування цією процедурою — вірний шлях до дорогого ремонту. Щодня після закінчення роботи ресторану необхідно очищати внутрішню камеру. Духовка конвекторної печі повинна охолонути, потім видаліть залишки їжі та жиру зі стін, стелі та дна за допомогою спеціальних неабразивних засобів. Агресивна хімія та металеві щітки ушкоджують покриття, що веде до корозії.

Щодня промивайте парогенератор. Це запобіжить утворенню накипу та вапняного нальоту. Особливо при використанні жорсткої води ця процедура є критично важливою.

Не забувайте, що вентилятор є центральним елементом системи. Конвекторні печі в ресторані перестають працювати коректно, якщо жир, що налип на вентилятор, і нагар порушують балансування, створюють вібрацію та збільшують навантаження на двигун.

Нарешті, дренажний жироуловлювач та зливний трубопровід теж повинні підтримуватись у чистоті. Очевидно, що догляд, який вимагають професійні пароконвектомати, має бути ретельним.

Чому не можна ігнорувати ТО конвекторної печі

Періодичне технічне обслуговування це те, що не можна ігнорувати. Раз на квартал або у строки, зазначені в документах «Унокс», необхідно:

• запускати функцію самоочищення (це ефективний спосіб боротьби із сильними забрудненнями, який передбачений у більшості моделей професійного призначення);

• міняти або чистити фільтр пом’якшувача води (для апартів із встановленою системою фільтрації, своєчасна заміна картриджів убереже теплообмінник та датчики від швидкого виходу з ладу);

• перевіряти та очищати зовнішні вентиляційні решітки (очевидно, що відсутність повітря веде до перегріву та здатне знищити навіть такий надійний пароконвектомат, як Unox).

Не забувайте, що з появою відхилень у роботі, бажано викликати фахівця для сервісного обслуговування. Для ресторанів особливо вигідним буде укладання довгострокового договору.

Використовуйте професійні конвекторні печі правильно

Коректна експлуатація – правильний спосіб продовжити термін служби будь-якого обладнання. Професійні пароконвектомати Unox не є винятком. Крім регулярного прибирання та своєчасного технічного обслуговування, правильне використання конвекторних печей для ресторанів включає:

• підбір відповідного посуду (гастроємності, противні повинні бути з нержавіючої сталі, підходити за розмірами та не заважати циркуляції повітря);

• заливку фільтрованої або дистильованої води, не жорсткої;

• відмова від пари при приготуванні особливо жирних страв;

• «відпустка» для агрегату: пароконвектомат, навіть професійний, не повинен працювати на максимальній потужності цілодобово.

Простіше кажучи, це обладнання для ресторанів надійне та довговічне, просто дотримуйтесь правил експлуатації, щоб конвекторні печі «Унокс» служили дійсно довго.