Впровадження електричного пароконвектомата «Унокс» у виробничий цикл сучасної пекарні є стратегічним рішенням. Конвекторні печі професійного призначення кардинально змінюють весь робочий процес. Таке багатофункціональне обладнання замінює собою відразу кілька одиниць техніки, пропонуючи пекареві максимальний контроль над кожним етапом приготування. Його використання відкриває нові горизонти для створення ідеальної випічки, від хрумкого хліба до ніжних круасанів.

У цій статті ми поговоримо про те, чому пароконвектомат Unox стане в нагоді не тільки для ресторанів.

 

Основні переваги професійних пароконвектоматів Unox

 

Ключова перевага, яка вирізняє конвекторні печі – повний контроль над вологістю та температурою в камері. Це важливо для кухаря у ресторані, але для пекаря цей фактор стає вирішальним на початковій стадії випічки. Пара відповідає за:

• формування глянцю та хрусткої скоринки (подача пари в перші хвилини випікання дозволяє тесту максимально розкритися, досягти свого повного об'єму та сформувати тонку, хрумку та блискучу скоринку);

• запобігання розтріскування (рівномірне зволоження поверхні в процесі випікання дозволяє виробу рости природно, без розривів та неконтрольованих тріщин, що надає продукції гарний зовнішній вигляд);

• продовження свіжості (випічка, яка готується на пару має більш високу вологість м’якішу та довше зберігає свої споживчі властивості, залишаючись ніжною та ароматною).

Універсальність є другим важливим плюсом. Один професійний пароконвектомат успішно замінює пекарську піч, конвекційну піч та пароварку. Його можна використовувати для:

• випікання будь-якої продукції, від бездрожжевого тіста до дріжджового хліба, піци, круасанів, еклерів та заварних кілець;

• приготування на пару без ризику підгоряння;

• підсушування горіхів, сухарів або паніровки;

• розморожування та розігріву готових виробів, зберігаючи їх первісні якості.

Таким чином, один пароконвектомат здатний зробити меню маленької пекарні таким самим різноманітним, як у великих ресторанів.

 

Конвекторні печі «Унокс» та ефективність експлуатації

 

Технологічна ефективність конвекторних печей впливає на рентабельність пекарні. Ідеальне обладнання для таких закладів, ресторанів та іншого громадського харчування має відрізнятися високою швидкістю готування, рівномірним нагріванням внутрішнього простору, компактними габаритами та економним енергоспоживанням. Професійний пароконвектомат Unox:

• швидко готує за рахунок потужного вентилятора та інтенсивної циркуляції гарячого повітря;

• забезпечує рівномірне пропікання виробів на всіх рівнях навіть за повного завантаження, що зводить до нуля відсоток браку;

• виконує безліч операцій, що дозволяє оптимізувати розміщення обладнання на кухні та знизити загальне енергоспоживання.

Таким чином, пароконвектомат Unox стає ідеальним рішенням для сучасної пекарні. Він дає можливість підвищити якість випічки, урізноманітнити асортимент, але не вимагає надто багато простору чи тривалого процесу навчання від персоналу.