Шафи шокової заморозки

Шафи шокової заморозки є надійними помічниками в охолодженні продуктів таким чином, щоб вони не втрачали своїх властивостей. Коли цю їжу розморожують,  вона не відрізняється від свіжої. 

Заморожують в цих шафах:

• Фрукти.
• Овочі і ягоди.
• М'ясо.
• Хлібобулочні вироби.
• Рибу. 

В чому суть шокового заморожування 

Під шоковою заморозкою мається на увазі швидке охолодження продуктів. Від звичайних морозильних камер шокери для заморозки відрізняються тим, що скорочують час охолодження в 3-10 разів. 

Важливо, що структура продуктів, хоч еклерів у шоколаді, хоч м'ясних напівфабрикатів, не змінюється. Потреба в шоковій заморозці є на всіх підприємствах, де наявні швидкопсувні продукти. 

Поширеним прикладом використання є маленькі кав'ярні без власних кухонь. Ними просто замовляються заморожені готові десерти, які потім розморожують при потребі. 

Принцип роботи шафи для шокової заморозки 

Шафи шокової заморозки функціонують за дуже низьких температур — близько -40°C. Звичайна ж морозильна камера підтримує зазвичай температуру на рівні від -12 до -6°C. В процесі такого замерзання, молекули води утворюють кристалічну решітку. Кристали є маленькими, з'являються швидко, а тому структура продуктів не піддається руйнації. 

В перші 240 хвилин шокери-морозилки забезпечують замерзання серцевини продуктів до -18°C. Це сприяє тому, що не лопаються волокна і клітини продуктів. Продукт при розморожуванні залишається дуже близьким за своїми характеристиками до свіжої їжі. У нього залишаються:

• Колір.
• Соковитість.
• Смак.
• Аромат. 

Забезпечення реальності технології здійснюється апаратами шокової заморозки, які мають правильну форму. 

Їх конструкція має: 

• Морозильні камери різного об'єму. Вони вміщують різну кількість листів. 
• Пристрої для охолодження — використовуються з електродвигуном потужністю не менше 1 кВт. 
• Щупи та термодатчики. 
• Компресори, які мають регулювання тиску між конденсаторами і випарниками. 
• Випарники — сучасні моделі також мають вбудовані вентилятори. 
• Конденсатори. 

Для придбання шафів шокової заморозки достатньо звернутись в інтернет-магазин Hottorg. У нас є достатній вибір такого обладнання, яке може бути використане в різних умовах.

В магазині легко оформляється замовлення. Оплата здійснюється кількома способами. Обладнання характеризується оптимальним співвідношенням якості обладнання та його вартості.